Вопрос о сроках хранения окрошки волнует многих, особенно в летний период. В Центре компетенций в области пищевой безопасности напоминают, что правильное хранение этого блюда крайне важно для предотвращения пищевых отравлений, сообщает LIVE DV.
«Окрошка — одно из самых рискованных с точки зрения пищевой безопасности блюд из-за сочетания скоропортящихся ингредиентов и условий хранения», — говорит директор центра Елена Спеценко. Она уточняет, что оптимальный срок хранения окрошки в холодильнике составляет не более 24 часов. Это касается как готового блюда, так и отдельно нарезанных ингредиентов.
Если окрошка заправлена кислыми продуктами, такими как кефир или квас, лучше употребить ее в течение 6–8 часов.
«Кислая среда замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает его полностью», — подчеркивает специалист. Особую осторожность необходимо соблюдать, если блюдо оставлено при комнатной температуре: через 2–3 часа в нем могут начать развиваться патогенные бактерии.
Качество ингредиентов также играет важную роль. Например, колбаса или мясо с истекающим сроком годности значительно увеличивают риск отравления. Оказавшись в окрошке, квас, будь то домашний или магазинный, может забродить быстрее остальных ингредиентов. Спеценко рекомендует тщательно мыть сырые овощи и зелень, а яйца использовать только свежие.
«Лучше хранить ингредиенты отдельно и смешивать их перед употреблением. Готовое блюдо необходимо держать в закрытой емкости и не оставлять на следующий день», — советует она. При первых признаках изменения вкуса, запаха или появлении пузырьков газа от окрошки лучше отказаться.
Летнее время создает дополнительные риски пищевых отравлений, поэтому соблюдение правил хранения особенно актуально. Свежеприготовленная окрошка — это не только вкусно, но и безопасно.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Финансовые изменения ждут все знаки зодиака на этой неделе
Россияне будут отдыхать четыре дня с 12 по 15 июня
