Вопрос о том, нужно ли сливать первую воду при варке мясного бульона, остаётся актуальным среди кулинаров. Шеф-повар развеял популярные мифы и поделился секретами создания насыщенного и вкусного бульона, сообщает LIVE DV.

Некоторые считают, что первый бульон «грязный» из-за образования пены, которая появляется при нагревании мяса. На самом деле, это просто свёртывающийся белок, и его достаточно просто удалить, чтобы добиться прозрачности. Главная цель при варке – извлечение максимального вкуса и питательных веществ.

«Сливать первую воду не обязательно, если вы не придерживаетесь строгой диеты», - говорит повар.

Слив лишней воды может уменьшить насыщенность бульона, что важно учитывать при готовке. Если у вас особые требования к питанию, то стоит выбирать нежирное мясо, но это уже индивидуальный подход к рецепту.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Как вернуть белизну носков: секреты от экспертов

10 магических дней перед обновлением цикла: как прожить период с 16 по 26 июля

Новость кратко

Вопрос о необходимости слива первой воды при варке мясного бульона продолжает вызывать споры среди кулинаров. Шеф-повар объяснил, что пена, образующаяся при нагревании мяса, — это свёртывающийся белок, который можно легко удалить. Слив первой воды не является обязательным, если не соблюдаются строгие диеты, однако это может снизить насыщенность бульона. Для особых диет рекомендуется использовать нежирное мясо.