На новогоднем столе россиян красная икра занимает почетное место, и ошибиться с деликатесом не только обидно, но и весьма дорого. В преддверии праздников специалисты Роспотребнадзора по ЕАО дали несколько советов, которые помогут выбрать качественную красную икру, сообщает LIVE DV.

По мнению специалистов, не следует приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли. Также стоит избегать покупки деликатеса, в состав которого входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211.

Внимательно прочитайте этикетку, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки. Кроме того, маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри.

Помните, что:

  • крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью;
  • икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали;
  • натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны;
  • натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся;
  • если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Хранить икру рекомендуют в холодильнике при температуре, которую указывает производитель на этикетке, и не оставлять продукт в открытой жестяной банке, его следует перекладывать в сухую стеклянную емкость.

Источник - Роспотребнадзор по ЕАО. Фото тематическое - ru.freepik.com.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Во сколько обойдётся салат оливье россиянам

Быстрое горячее блюдо с рыбой на новогодний стол - секретный рецепт