В преддверии масленичной недели, праздновать которую начнут со следующего понедельника, 20 февраля, Роспотребнадзор по ЕАО напоминает, как правильно выбрать продукты к Масленице. Специалисты поделились несколькими советами, которые сделают ваши блины самыми вкусными и полезными, сообщает LIVE DV.
С древних времен Масленичная неделя отличается обильной пищей. Главное блюдо этого праздника - блины. Именно в этот период они получаются особенно вкусными.
Мука
Для многих праздничных блюд: блинов, вареников, сырников, пирогов с начинкой и без нее - общим продуктом является мука. Поэтому важно отследить качество этого продукта. К порче муки приводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и клещей и слеживание. Плесневение муки сопровождается образованием специфического затхлого запаха.
Прокисание муки характеризуется появлением в ней специфического кислого вкуса и запаха и чаще всего вызвано нарушением температуры и влажности при ее хранении. При хранении этого продукта очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке. Кроме того, важно обязательно просеивать муку перед замесом теста - это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей в кулинарный продукт.
Творог и сметана
При выборе творога и сметаны надо обратить внимание на условия их хранения и маркировку. Температура хранения не должна быть выше +6°С. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски.
Также помните, что нельзя покупать молочные продукты с истекшим сроком годности. В них накапливаются микроорганизмы и их токсины, способные вызвать пищевое отравление, а термическая обработка не всегда позволяет избавить от них готовый продукт.
Ягоды
Очень легко оценить подойдут ли замороженные ягоды для начинки еще в магазине. Они не должны быть слипшимися в один ледяной кусок. Это свидетельствует о неоднократном размораживании и замораживании продукта в процессе хранения, что приводит к микробиологической порче ягод и потере ими влаги, вместе с которой теряются и витамины. Если ягоды продаются в режиме самообслуживания, возможно попадание непосредственно на ягоды микроорганизмов, выделяющихся при чихании и кашле, а также заносимых грязными руками при самостоятельном наборе ягод.
Мясо
При выборе мяса важно не покупать его у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли или с автомашин вдоль дорог. В этих случаях есть риск приобрести мясо больных или павших животных.
Также любые блюда из мяса необходимо подвергать достаточной термической обработке, чтобы избавить его от микрофлоры, вызывающей кишечные инфекции.
Источник - Роспотребнадзор по ЕАО. Фото - LIVE DV.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
